大！很大！非常大！多！很多！非常多！洞察並掌握新世代族群生 活消費樣態，並感受「改變迫在眉睫、刻不容緩」，伯朗咖啡館啟動 史上最大規模轉型計畫，並耗時逾半年重新建立品定位，並花了三個 月在台北市南京、建國商圈打造全新概念店。以「地標」之姿而搶眼 的〈伯朗咖啡館 南京概念店〉占地三層樓、坐擁華侈寬闊空間，為 滿足不同族群需求，並以zoning概念規畫設計有不同空間，裝潢設計 時尚、現代、簡約、俐落，藉此傳遞「空間寬鬆、氛圍輕鬆、心情放 鬆」的「3鬆」生活態度。同時，更挾金車集團既有範疇經濟資源， 設計推出既Chic、又Chill的全新餐食與飲品，這改變的步子，跨的 既大又遠，隱約可嗅得出「攻頂」企圖。

　　「以前叫Cafe，現在叫『Mr. Brown』！」推動〈伯朗咖啡館〉品 牌再造的金車企業咖啡事業部主任李家迪說，經過拉皮整骨、洗心革 面的全新概念店志在讓客人體現全新生活態度，「一樓是Kitchen， 二樓是Urban Living Room，三樓是Common Area」，在紐約讀書與生 活逾十年的李家迪強調，這回，改變的不只是整個空間場域，還包括 了品牌識別與餐食、飲品，為的就是「與熱愛生活的新世代消費者一 起享受美好生活」。

　　〈伯朗咖啡館 南京概念店〉完全擺脫了過去一般人記憶中Mr. Br own的印象，改以舒適、平和、自然、安靜與通透的符徵，傳遞了一 股「身心安適」的北歐風格。

　　快速的認識〈伯朗咖啡館 南京概念店〉，這裡的一樓是為所在商 圈主要客群而存在，規畫有「特調手沖吧」與「外帶區」。二樓是以 「如家裡大客廳」的概念設計，並規畫有「安靜區」和「開放區」， 中央圓環沙發區很搶眼，也讓空間「器宇非凡」。以「交誼廳」概念 設計的三樓，規畫有「會議室」空間與「咖啡實驗室」，企業若有需 要可在此包場辦活動。在Lab，則可以辦教學活動，或是小型研討會 。

　　〈伯朗咖啡館 南京概念店〉的空間場域中有些小細節讓感覺貼心 、窩心與會心。例如屬個人品飲的地方，都設有插座。我則對三不五 時出現牆上的激勵人心、或小幽默、或特殊意涵的「彩蛋」（Easte r egg）感到有趣。

　　在請到餐飲顧問指導，並有廚師駐店後，〈伯朗咖啡館 南京概念 店〉的餐食水準大幅提升，不僅不再是咖啡館的簡餐，更因對食材、 烹調細節與調味「講究而不將就」，已蛻變為精緻休閒餐廳（Casua l Dining）的水平。

　　例如〈清爽鮮蝦檸檬水管麵〉，檸檬酸香與帕瑪森起司鹹香很開胃 ，香煎草蝦帶有一點焦香，水管麵很Aldente，時下連鎖咖啡館吃不 到這樣的味道與水準。〈舒肥雞肉沙拉〉內有舒肥雞胸肉、蔬菜沙拉 、溏心蛋，以及炙烤櫛瓜、菇蕈、紅椒與漬洋蔥等。〈烤鮭魚野菇羅 勒沙拉〉有香煎鮭魚、生菜、紫洋蔥、櫛瓜、胡蘿蔔以及溏心蛋，並 以青醬提味。〈經典大早餐〉內有鮭魚、蔬菜沙拉、烤馬鈴薯、蘑菇 、小番茄、莓果優格以及鋪在酸種麵包上的酪梨。讓我注意的是，這 些菜餚內的食材，不少都經過料理後再組合呈現，所以入口有滋有味 ，絲毫不含糊。

　　〈伯朗咖啡館 南京概念店〉提供的咖啡體驗，多元且有趣，除傳 統義式咖啡、手沖咖啡與創意特調系列咖啡外，並請到噶瑪蘭威士忌 酒吧調酒師James Lin設計調酒菜單，推出市面少見的咖啡調酒。

　　此外，〈伯朗咖啡館 南京概念店〉也與噶瑪蘭威士忌跨界合作研 發設計推出獨家〈桶陳酒香咖啡〉，以噶瑪蘭奪得威士忌世界冠軍的 雪莉桶、波本桶和葡萄酒桶三種酒桶，為不同產區的咖啡豆進行陳化 ，賦予咖啡豆不同香氣與風味。中焙的〈噶瑪蘭波本風味威士忌桶熟 成 哥倫比亞單品豆〉 、淺焙的〈噶瑪蘭雪莉風味威士忌桶熟成 曼 特寧單品豆〉與中焙的〈噶瑪蘭葡萄酒風味威士忌桶熟成 瓜地馬拉 單品豆〉，除在店內獨家販售，店內飲料選單上亦有〈桶陳咖啡三重 奏〉提供三種不同威士忌木桶的不同產區咖啡豆選擇，客人可以加牛 奶、冰塊，或及純飲三種不同喝法享受這款咖啡。

　　伯朗咖啡館 南京概念店

　　地址：台北市中山區南京東路二段218號

　　電話：02-2516-7669